红薯营养价值丰富 ， 经常食用对身体有益 ， 但是红薯很怕冷 ， 所以保存不好是容易冻坏的 ， 我们吃到的红薯中间的部分特别硬 ， 这就是已经被冻坏的红薯 ， 红薯的保存温度不能太高 ， 也不能太低 ， 因为温度太高可能还会长牙 ， 长牙后的红薯也不敢乱吃 ， 所以储存红薯的温度是有讲究的 。
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(2)棚窖贮藏法在户外挖宽2米、长3～4米、深2米的地窖 。如地下水位高 ， 也可挖成半地下式 ， 地上部分用土打墙 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架设木棍 ， 棍上铺30厘米厚的秸草 ， 草上再覆土0.5米以上 ， 在东南角留一出入口 。
【红薯保存温度】 红薯入窖前 ， 先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草 。接近窖口部位 ， 围草要加厚 ， 预防冻土层影响薯块 。红薯不可堆得过满 ， 上部应留60～70厘米的空间 。