清炖牛肉土豆汤怎么做？ _生活百科

【清炖牛肉土豆汤怎么做？】 土豆与牛肉是我们生活当中不可缺少的食材，而且这两种食物也可以很好的搭配在一起，给人们的生活带来非常不错的美味。当然了，这两种食材的营养价值也是非常高的，对人们的身体也有足够多的益处。一般来讲，牛肉与土豆的搭配主要还是熬汤，那么，清炖牛肉土豆汤怎么做呢?

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要点：
1.牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩;牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滗去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;
2.腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则第一是牛肉颜色不好看，第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天) 。葱白段不能用葱绿结代替，否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。
4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉，以免影响口感和汤色。