大米用营养丰富的菜汁炖熟，又入味又软烂，尤其适合晚餐食用 _健康小知识

大米用营养丰富的菜汁炖熟，又入味又软烂，尤其适合晚餐食用。做炖饭，即使吃饭人数较少，也可以做出合适的分量，没有米饭焖多了的烦恼。

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准备材料：鸡腿肉50g ，南瓜50g ，干香菇3朵，扁豆1小把，大米100g ，大葱5g ，姜3g ，盐2g ，绵白糖3g ，油适量
开始制作：

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1.干香菇用流动水冲净，用凉水泡发约1小时。

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2.鸡腿肉去骨后用流动水冲净表面杂质，切成小块；南瓜蒸熟后碾成泥；香菇改刀成小块；扁豆洗净后择去两头尖部和老筋，用手掰成小段。

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3.葱和姜分别切末；大米淘洗干净。

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4.炒锅中放入少许油，待油温五成热时，放入葱姜末爆香。

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5.然后放入鸡肉翻炒至变色。

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6.再放入香菇、扁豆、南瓜泥、大米、盐和绵白糖，翻炒均匀。

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7.倒入高出食材表面约2.5cm的开水，大火煮沸。

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8.转小火，盖上锅盖炖15~20分钟即可。
小贴士
【大米用营养丰富的菜汁炖熟，又入味又软烂，尤其适合晚餐食用】1如果有时间，最好将大米提前浸泡10~20分钟，可以缩短炖饭的时间，也更易入味。
2炖饭的水量要略多于焖米饭的水量。做好的炖饭以米粒吸饱汤汁且浸在少量汤汁中为宜。炖饭期间可翻动几次食材，以免煳锅。
3也可将南瓜直接切片在第6步中放入锅中。
4用炒蘑菇加上适量清水做出的炖饭也很美味。
5炖饭中已包含了大部分营养素，如果加一份凉拌海藻或白灼青菜，营养更加全面。

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