研究称每口食物嚼40下是减肥关键 _生活百科

【研究称每口食物嚼40下是减肥关键】据美国MSNBC网最新报道，《美国临床营养学杂志》刊登中国科学家完成的一项研究宣称，吃东西多嚼一嚼有助于减肥，因为每口食物嚼得越多，每餐摄入的食物总量就越少。新研究进一步证实，狼吞虎咽不健康，细嚼慢咽更重要。
哈尔滨医药大学研究人员完成的这项新研究涉及16名体瘦男子和14名肥胖男子。研究包括两项实验。第一项实验的目的是，了解胖瘦参试者吃东西时嚼的次数是否存在差异。禁食12小时之后，参试者进入实验室吃典型的中国早餐猪肉饼，录像设备记录下参试者吃每口食物嚼的次数。研究人员给每位参试者分发了相同的食物，并告诉他们不够的话还可以继续要。科学家推测肥胖男性每口食物嚼的次数更少，而实验结果的确证实了这一点。胖瘦参试者每口食物的份量大体相当，但是肥胖参试者的食物摄入总量想对较大。
第二项实验的目的是，了解食物嚼的次数与食物热量总数及身体胖瘦之间存在何种关联。实验中，每位参试者都拿到一份猪肉饼，研究人员要求参试者吃每一口饭时，嚼15次再吞下食物；之后重复该实验，但要求参试者嚼40次再咽下。结果发现，无论参试者是胖还是瘦，与每口食物嚼15次相比，当每口食物嚼40次的时候，参试者食物热量摄入量大约减少了12%，而且胃中产生的饥饿激素水平更低。
科学家表示，吃东西嚼得太少是肥胖症的一大风险因素，慢用餐多咀嚼是有效减肥的简单措施之一。其部分原因是，多咀嚼可以让食物中的营养物更有效地得到释放。鼓励大众吃东西多咀嚼，加上饮食控制和积极锻炼，就可以更有效地帮助人们减肥。
另据报道，英国快餐连锁店展开的一次涉及1000人的问卷调查发现，人们在吃东西的时候，吞下食物之前，平均每口食物的咀嚼次数只有6次。而在25—34岁忙碌白领中，吃饭咀嚼的次数最少。英国伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳·柯林斯表示，狼吞虎咽会导致人们无法意识到自己吃了多少食物，到底吃的啥东西。而细嚼慢咽则会让人更加关注食物的味道，享受食物的味道和质感，同时，进食心情也会大大改善。