饺子作为中国人肯定是要吃的 , 因为饺子是很多节日必吃的食物 。一般来讲 , 人们吃饺子都是直接用水煮的 , 不仅非常方便 , 而且不会破坏里面的肉馅 。不过 , 也有很多朋友特别喜欢吃蒸饺 , 包括驴肉蒸饺 , 都是非常受欢迎的 。那么 , 在家自己蒸饺子 , 用什么样的水和面最好?
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【蒸饺子用什么水和面?】 我国北方人民把饺子看得非常“神圣” , 北方人都是用饺子来作为节日的佳肴 , 以饺子为主食 。而在成都的西南方向的人民往往把饺子作为小吃 , 改换口味、调节情趣 。但成都的饺子比起北方来说 , 并不逊色 。就从制作方法来说 , 有水饺、蒸饺、油炸酥饺、锅贴饺、烤饺等;从皮料来说 , 有面饺、米饺、澄粉饺、蛋皮饺等;从馅心来说 , 有素饺、荤饺、甜饺等;还有以调味料为主的钟水饺;从造型来说 , 有月牙形、金鱼形、三角形、冠顶馋、玉兔饺等 。品种多 , 变化大 , 至少也有两三百个品种 。西安有一个叫胜利饺子店闻名遐迩 , 成都有一个悦来饺子店小有名气 。当你从胜利饺子店走出来时 , 就基本了解了西安饺子的种类以及它的盛况;当你走进成都悦来饺子店时 , 也能了解成都饺子的种类 。悦来饺子店的水饺虽不及钟水饺那样具有代表性 , 但它的“花式蒸饺”却很有特色 , 一笼蒸饺多种形态、多种口味 , 以烫面为主 , 软润适口 , 馅心饱满、多样 , 如猪肉、海鲜、酱香、南瓜、白菜等各呈异香 。一顿饺子多种感受 , 川人受食以及外地人好食 , 受到了普遍好评 。悦来饺子店的“花式蒸饺”在1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃” 。
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