羊肉|羊肉是心血管的祸根,还是营养佳品?到底该不该吃?一文讲清

羊肉|羊肉是心血管的祸根,还是营养佳品?到底该不该吃?一文讲清

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羊肉|羊肉是心血管的祸根,还是营养佳品?到底该不该吃?一文讲清

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羊肉|羊肉是心血管的祸根,还是营养佳品?到底该不该吃?一文讲清

70岁的李大爷 , 平常非常喜欢吃羊肉 , 久不久就会让老伴张婶做一次羊肉 , 开始张婶觉得羊肉是滋补的佳品 , 老伴多吃一点对身体也好 。 不过张婶最近在网上看了一些养生知识说 , 羊肉吃多了不仅会堵血管 , 还会致癌 , 就不再让李大爷吃羊肉 。
这天李大爷说准备在生日宴上做全羊宴 , 张婶更是极力反对 , 两人为了这顿全羊宴吵得不可开交 , 儿子和儿媳妇对此也完全没辙 , 只好眼不见耳不听 。
吃羊肉到底对身体有害还是有益?本文告诉你答案 。
一、羊肉被世卫组织列为“致癌物” , 吃了会致癌?根据生肉的颜色 , 肉类被分为浅色的白肉和深色的红肉 , 其中白肉主要包括鸡、鸭、鹅和鱼虾等肉 , 而红肉则包括猪肉、羊肉和牛肉等哺乳动物的肌肉 。

之所以这么区分 , 是因为大量的研究证明食用红肉可能与胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等有关 , 红肉也已经被世卫组织将列为2A致癌物 。 关于红肉致癌与其含有的营养物质相关 。
一是红肉富含饱和脂肪酸 , 可抑制胰岛素的分泌 , 刺激胆汁酸进入十二指肠 , 在化学反应下脱氧胆酸和石胆酸 , 从而促进直肠致癌物的形成;
二是红肉中的血色素 , 烹饪过程会形成亚铁血色素 , 可在肠道中被代谢成促进致癌物生成的因子;
三是高脂肪红肉 , 可增加肥胖风险 , 而肥胖又是很多癌症的一大诱因 。
四是烟熏或加工红肉含有大量亚硝酸盐 , 大量摄入与胃肠道癌症、肝癌、膀胱癌有关 。

如此一来 , 红肉是否还能食用?中山大学附属第一院营养科的叶艳彬副教授表示 , 2A类致癌物对人体致癌证据不足 , 只在动物实验中发现充分证据 。 红肉是优质蛋白主要来源 , 且富含铁、锌等人体必需的营养素 , 不能因为存在癌症风险 , 就“因噎废食” , 均衡饮食才是健康的关键 。
那羊肉作为红肉中的一种 , 还能吃吗?答案是肯定的 。 羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪 , 其含有的无机盐以钙、铁、磷为主 , 且铁和磷在人体内利用率较高 , 营养价值较高 。
不过健康食用羊肉 , 应注意荤素搭配 。 根据膳食指南建议 , 每周畜禽肉摄入量约为280—525克 , 而蔬菜需保证天天有 , 因此食用羊肉 , 应该以多菜少肉为主 。
二、羊肉是心血管的祸根 , 还是营养佳品?羊肉因含有的反式脂肪饱受争议 , 不少人担心摄入反式脂肪过多 , 会诱发心血管疾病 。

【羊肉|羊肉是心血管的祸根,还是营养佳品?到底该不该吃?一文讲清】反式脂肪酸又称为反式脂肪 , 多见于工业和自然食品 , 天然反式脂肪可见于牛、羊肉中 。 目前学界已达成共识 , 反式脂肪无任何健康效益 。 同时 , 根据世界卫生组织统计 , 反式脂肪摄入可增加28%的冠心病死亡风险 , 和21%的冠心病风险 。
那吃羊肉是否会增加心血管疾病的风险?
上述提到羊肉营养价值丰富 , 其含有的脂肪含磷脂较多 , 磷脂可清除血管壁上的胆固醇 , 改善脂质代谢 , 起到预防血管硬化的作用 。
另外 , 羊肉的脂肪熔点较高为47℃ , 而人体的温度为37℃ , 也就是说羊肉含有的脂肪 , 无法通过身体吸收 , 相较于猪肉、牛肉等脂肪熔点 , 就是羊肉不易发胖 。