中国四大名醋名列前茅，山西老陈醋，镇江香醋的3个特点 _健康小知识

俗话说：“柴米油盐酱醋茶” 。
调料让食物更加美味的同时，却总规避不开重油重盐。
而醋，神奇的成为了一个例外，在醋的对比下，咸味会变得更加明显，加强我们对咸味的感知，可以让你少吃盐。

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醋最大的特点就是香，醋酸发酵的过程中会产生大量的风味物质，不光健康，还使食物更加美味，不论食材的高低贵贱，醋都是其中的点睛之笔，那么全国哪里的醋最好吃？经过评比，这四个地方的醋名列前茅，有你家乡的吗？
1、山西老陈醋
山西人喜欢吃醋是出了名的，而且根据去年发布的全国食醋排行榜前50名，其中山西的品牌占据了24名，可以说占据了全国食醋的半壁江山。山西老陈醋是中国四大名醋之一，更被称为“天下第一醋” 。

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山西老陈醋绝对是山西醋里边的王者，我敢说现在吃过的人非常少，为什么呢？我们现在能见到的山西醋只能叫山西陈醋，只有真正的山西老陈醋才被允许运用“山西老陈醋”这五个字，不仅是纯粮酿造，更重要的是它的保质期是长期保存，储存的时间越长越是香酸可口，耐人品味。这种醋即使是你送给地道的山西人，他也会惊讶你怎么会有这么好的东西。

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山西老陈醋最大的特征就是：色、香、醇、浓、酸。如果你喜欢吃醋的话，正宗的山西老陈醋你一定不要错过。

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2、镇江香醋
镇江香醋，是江苏省镇江市的特产，也是著名的江苏三宝之一。镇江香醋是中国出口量最大的醋，远销到海外60多个国家和地区。之所以驰名中外，广受大家喜爱，小编总结了镇江香醋的3个得天独厚的独特特点。

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首先，在于镇江独特的地理位置，镇江是江南水乡之一，镇江香醋选用的水源是中泠泉，号称天下第一泉，用此泉水酿醋，品质更加优秀，而其风味更加独特，这也是其他地区的醋无法比拟的。

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其二，在于镇江独特的气候，镇江处于中国的东南部，坐落在长江三角洲的顶端，全年气候温和湿润，非常适合醋酸菌的繁殖，而镇江香醋所用的醋酸菌对其镇江香醋的风味更是有着独特的意义。

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其三，独特的工艺，镇江香醋采用的是独特的“固态分层发酵”工艺，这种工艺更加有利于将原料中的酒精氧化为醋酸，这也是镇江香醋之所以远超同类的重要原因。

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镇江香醋不同于山西老陈醋，其酸味更加柔和、入口绵和，保证醋香的同时，略有微甜，特别适合沾着江南特有的肉馅小吃食用，可以使小吃的鲜美进一步激发出来，喜欢吃醋的朋友家中常备镇江香醋，可烹菜、可烧汤、可蘸料。
3、福建永春老醋
永春老醋源于福建省泉州市的永春县城，早在北宋年间，永春人就开始酿造老醋，之所以称之为老醋，在于其制作特点，当地人会在酿制好的醋坛子里，不断的添加陈酿，然后一代代的传承下来。

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永春老醋选用糯米和红曲米，经过层层发酵，再加上其独特的配方，所制成的永春老醋酸而不涩、酸中带甜，味道更是历久弥香。