大蒜本身是属于辛辣的食物 ， 吃多了容易上火 ， 而且有时还会辣心 ， 但是用醋和红糖腌制过以后再吃 ， 不仅减轻了大蒜的辣味 ， 而且口感更脆爽甜嫩 ， 还能起到去腥腻和助消化的作用 。 我家每次吃火锅或者饺子的时候都要来上一盘 ， 爽口又下饭！详细做法马上分享给大家 ， 一起来看看吧！
【腌糖醋蒜】
食材：5斤新蒜 ， 10克白酒 ， 600克醋 ， 250克红糖 ， 5包酱油 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶
详细步骤：
把大蒜的外皮去掉 ， 留1~2层就可以了 ， 注意不要把蒜瓣分开 。 把大蒜的根部用剪子去掉 ， 让其微微露出一点蒜肉即可 ， 这样更容易入味 ， 上面的茎用剪子剪留1~2cm 。

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接着来熬一下料汁 ， 倒入5包酱油 ， 600克醋 ， 250克红糖 。

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再加入桂皮 ， 八角 ， 香叶 。

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开火 ， 烧开 ， 烧开后 ， 把它放凉 。

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然后把准备的蒜头装进无水无油的玻璃瓶里 。

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然后把放凉的料汁倒入到玻璃瓶里 。

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【大蒜用醋和红糖腌制过后再吃，不仅减轻辣味，而且口感更脆爽甜嫩】最后倒上10高度白酒 ， 盖上盖子拧紧 ， 放置阴凉的地方腌制30天 ， 就可以吃了 。 不过腌制的时间越久越好吃 。 喜欢吃糖醋蒜的一定要试试 。

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