【红烧筛子头的做法】 红烧狮子头属于非常标准的一道地方菜 , 不仅口感美味 , 而且香味令人无法阻挡 , 甚至红烧狮子头就能减肥 , 期间的朋友们也是忍不住想起来流口水的 , 红烧狮子头在制作的时候需要注意 , 在方法上面选择很重要 , 还有就是用料的比例和制作的过程工艺 , 这些只要注意到就可以避免 , 红烧狮子头制作失败 。
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做法一
食材准备
材料:
猪肉馅500克 , 油菜50克 , 胡萝卜25克 , 香葱1棵 , 生姜1小块 , 淀粉适量 。
调料:
食用油60克 , 酱油2大匙 , 料酒1大匙 , 胡椒粉1小匙 。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末 , 油菜洗净 , 胡萝卜洗净切丝 。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀 , 并摔打至有弹性 , 做成大小相同的肉丸 。
3.烧热半锅油 , 将肉丸倒入油锅炸至金黄 。
4.炒锅内留少
许食用油 , 略炒油菜及胡萝卜丝 , 再将炸好的肉丸倒入 , 并加入酱油、清水、料酒同烧 , 中火焖煮10多分钟至熟透 , 用水淀粉勾芡 , 淋明油盛盘即可 。
特点:
肥瘦适宜 , 肉香四溢 。
厨师一点通:
剁肉馅时要参照"三分肥 , 七分瘦"的原则 。
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