茭白是生长在水中的蔬菜，吃起来十分清口 。但是有的人发现买回来的茭白放一段时间后变得发红了，十分纠结，茭白发红能不能吃呢？茭白变红其实是因为氧化了，如果没有其它的味道，也就是没有变质的话是可以吃的 。吃的时候要用热水焯一下，然后把外面的叶子去掉就可以了 。
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3、茭白变绿表现
【茭白发红能不能吃】 茭白变绿可能是它在进一步在生长，这样容易使茭白变老，但是还是可以吃的，茭白如果变绿说明要趁早吃掉了，再久放很可能就真的要老了，这样就不好吃了，茭白的味道独树一帜，可以与肉同炒，也可以单独成菜，如果茭白品质好、做的够好，其味道能胜过肉味，如果不小心放老了，不妨拿来炖肉吃 。
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