一罐“真啤酒”的标准是怎么定义的 _健康小知识

但据很多喝啤酒多年的老酒友反应，最近这些年的啤酒真心越来越难喝了，酒味远没以前的醇厚浓郁，酒质还像水一般，只是带有酒精的清爽，也让很多酒友突然喝过一次德国的、比利时的进口啤酒后，会瞬间觉得，进口啤酒好喝太多了。

文章图片
其实这也难怪，国内的啤酒品牌是有很多，但大部分都存在以次充好、低质卖高价的情况，其中还不乏不少进口啤酒也有这种情况，所以想选购到一罐真啤酒，有时真的不能只认大牌货，更要懂得技巧。
本期小鹿教大家如何辨别“好坏啤酒”的方法，买啤酒，配料表一旦有“3料” ，都是低成本“啤水” ，少花冤枉钱，话不多说，下面直接给大家上干货。

文章图片
第一料，大米
酿制啤酒的原材料并不多，主要是啤酒花、酵母、麦芽类、清水这4种，但有些啤酒厂商会添加大米以替代部分麦芽，让酿造啤酒的时候，麦芽的使用量能够适当降低，让成本大大减少。
所以，但凡啤酒中有添加大米这样配料的，啤酒味都会偏淡，特别是麦芽香味，完全无法与纯粹用麦芽酿造的啤酒相比。

文章图片
第二、第三料，糖浆和淀粉
把这2料放一起说的原因，是因为这2料只能算辅料，并不能像大米那样替代部分麦芽。
添加的主要原因，是因为啤酒中添加了大米，或用到了酒花浸膏、酒花制品替代啤酒花了，有用到这些材料酿造的啤酒，原始味道和口感并不好，这时就需要添加一些糖浆或淀粉来把啤酒的口感和味道调和一下，使啤酒不那么难入口，还能把啤酒成本再进一步摊低，就算低价售卖，也能换取可观利润。
【一罐“真啤酒”的标准是怎么定义的】只是用到糖浆和淀粉调制的啤酒，酒味一般都是发酸发甜的，而且杂醇多，晚上大量饮用后，次日容易头痛。
所以凡是添加了大米、淀粉和糖浆这3料的啤酒，被喝惯啤酒的老酒友们称之为“淡啤”、“啤水”等，不管国产啤酒还是进口啤酒，这些情况都会有。
如果平常喝酒场合是大型聚会、团建的话，面对这类啤酒只能硬着头皮喝，但如果是自己独饮，还是不建议大家选购带有这三种料的啤酒。

文章图片
那么一罐“真啤酒”的标准是怎样定义的？只要符合“2个特点”就够了
特点1：啤酒的酿造材料主以啤酒花、酵母、麦芽和水为主，这个是德国所颁发的《啤酒纯净法》一直倡导的酿酒配方，就如白酒类的纯粮酒酿造配方一样，主以粮食和水酿制一样有要求。

文章图片
但凡往啤酒中添加了大米、玉米、糖浆、玉米淀粉的啤酒，都算是低成本啤水。
还有些啤酒用到啤酒花制品、啤酒花浸膏来替代啤酒花，这类啤酒所带有的酒花苦涩味也是相当淡的。
而有一些啤酒会添加如陈皮、芫荽等配料，这些配料主要是调整啤酒整体的味道风味，让啤酒带有别具一番的口感和味道。
另外有一些高端啤酒，啤酒配方只用到啤酒花、麦芽和清水3种材料的，所酿造的啤酒苦度偏高，是需要用到白糖还调和的，麦芽香甜味格外浓郁，但入口质感相对挑人。

文章图片
特点2：麦汁浓度不低于10°P