我们知道生活中很多物质是自动冻结或者结晶的 , 比如猪油它自己会凝结成块 在化学方面一些过饱和溶液只要过了那个饱和条件 , 那么溶解在其中的物质也会以结晶的方式稀出来 , 蜂蜜结晶的实质是葡萄糖的结晶 , 因为葡萄糖具有容易结晶的性质 , 而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液在静置之后过饱和的部分稀释出来 , 这也经常成为用来判断蜂蜜真假的条件之一 。
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含杂质鉴别:
取5毫升蜂蜜 , 加5倍的水稀释搅匀静置24小时 , 有悬浮团状物或沉淀形成 , 表明有杂物 , 沉淀物越多则掺杂量越大 , 纯蜂蜜无沉淀析出 。另外可将一勺蜂蜜放入杯中 , 再加四至五倍热水使之溶化 , 静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜 。
【蜂蜜不结晶是怎么回事】 买蜂蜜时要看标签:仔细查看产品的标签 , 有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等 , 这对真的蜂蜜产品也是不允许的 。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜 , 或者纯蜂蜜 。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜 。
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