手撕烤板鸭是很常见的一种食物，在市面上就可以买到 。手撕烤板鸭一般需要有配料的搭配进行使用，鸭子本身是没有味道的，在火炉中烤熟之后，再搭配上酱料，是一道很美味的美食，而且保留了鸭子原味的清香 。酱料可以缓解鸭子的肥腻感 。那么，手撕酱板鸭应该怎样制作呢？
【手撕烤板鸭】
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2、锅入清水30斤，加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤（剩20斤时），放入嫩糖色和红曲米调色，调入1瓶玫瑰露酒、1瓶生抽、13瓶酱油、盐、鸡粉及150克冰糖调味，最后倒入400克桔香油，放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子，一起小火浸卤40分钟即可 。
注：此卤水一次卤20只鸭子，卤过3次后，就要重新添桔香油和调料，由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用10次后，卤汤中的油过多，可以撇出部分鸭油 。