可以说油炸小吃的出现给我们的生活增添了很多的乐趣,因为油炸小吃不想我们炒菜做的饭一样需要讲究搭配,油炸小吃你可以选择自己的喜欢的进行油炸,最后沾上调味料即可,大街小巷都可以看到油炸小吃的踪迹 。台湾油炸小吃在内地是很有名气的,那经典的台湾油炸小吃有哪些呢?
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3 台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黄地瓜(个人喜欢浅黄色品种的)数颗传统黄砂糖(可自行调整甜度)与地瓜之比例约1:0.8太白粉与地瓜之比例约1:1.5番薯粉些许五谷杂粮粉(因为第一次作时太白粉不够临时充数的,成品意外的更香)
1把地瓜洗净,丢到电锅里蒸熟 。
2确定不烫后开始去皮,蒸熟的地瓜非常好去皮,轻轻一推就起来了 。
3把地瓜压成泥状后,和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团 。因为黄砂糖较粗,所以我有先用热水化融再加入,图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态 。
4面团大概要揉到均匀不粘手的程度,然后揉成长条状 。(这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已,剩下的密封好冰冷冻库 。)
5分段揉成一颗一颗的小球状,建议不要揉太大颗,会不好澎 。
6准备下锅~(面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉)
7一开始火不宜太大,要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动,让整个球面都可以均匀受热,目的是不要让它们彼此粘黏 。
8等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时,先小力压看看,如果压下去不会澎起来就再等一下,如果轻轻压它会开始澎回来,就可以开始较大力的均匀按阿按~它们会开始很神奇的澎得更大颗 。
9快炸好的样子,澎的很漂亮 。
【台湾油炸小吃】 10起锅成品 。
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