解放初期因为内资物品奇缺，每家每户都是按照人均分配去领取食物，有些食物非常难得，例如大米、白面、豆油等 。有些人为了能够让食用油够吃就会用肥腻的猪肉提炼油脂，提炼出来的猪油能够让食物更加美味 。很多年轻人看到猪油首先考虑的是猪油保质期问题，猪油可以存放多久呢?
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1、猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜 。
2、放入炒锅中(不建议用平底锅)，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可 。加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多 。
3、待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。
4、捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好 。
5、待油自然冷却后倒入容器中密封保存 。
四、猪油的食疗作用
【猪油保质期】 猪油味甘、性凉、无毒 。
有补虚、润燥、解毒的作用 。
可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症 。
可药用内服、熬膏或入丸剂 。外用作膏油涂敷患部 。