家常炖野生小鲫鱼做法 _生活百科

野生的小鲫鱼可以有很多种做法，平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃，但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净，腥味太重的鱼是没有办法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放调料的时候一定要掌握调料的量，这样才能让小鲫鱼变得好吃。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法。

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【家常炖野生小鲫鱼做法】 做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。