从农田到餐桌一把挂面的入“沪”路 _健康小知识

本文转自：咸宁新闻网
阳春面、浓汤面、飘香拌面、油泼面、温泉蛋拌面、葱油面、鸡蛋酱捞面，你能想象到这7种各具特色的面条都是由一把挂面制作而成的吗？4月23日，身在上海的b站美食UP主“泡厨房的顾小胖”发布了一条视频——“三种隔离大礼包常见食材， 7种挂面吃法” 。视频中，该UP主以鸡蛋龙须挂面、洋葱、蒜、鸡蛋为主要原料开启了美食制作之旅，也不时飘过“上海隔离同款挂面”“上海发的挂面有救了”“想不到挂面还有这么多吃法”等弹幕，吸引了不少网友尝试挂面新吃法。事实上，在各大短视频平台，很多上海美食博主在疫情期间都开启了花样美食制作教程，而挂面作为不少社区提供的隔离大礼包中的常驻嘉宾，更是成为了不少家庭制作美食的主角之一。
从田间的小麦到老百姓餐桌上的面条，农产品的深加工让挂面这一方便食品走入千家万户，但在疫情防控期间，一把挂面想要入“沪”也并不容易，从生产加工到物流运输，经历重重考验后，安全美味的挂面才最终被端上餐桌。

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开展“订单农业”好原料种植关
一碗端上餐桌的挂面，开始于广袤的农田，而小麦的质量是影响挂面成品风味的重要因素之一。眼下，正是小麦成熟的关键时期。据央视网报道，在河南新乡卫辉市，当地采取机播和人工撒种等方式抢种，经过专家跟踪管护和后期指导病虫害防治，如今， 50万亩小麦丰收在望。
河南作为全国最大的小麦主产区，吸引了不少面企在这里建立生产基地，陈克明食品股份有限公司也不例外。采访人员了解到，以挂面生产为核心业务的陈克明食品在驻马店、新乡等地拥有多个生产基地，建立了独立研发中心和食品检测中心。在选择小麦的过程中，陈克明食品就开启了全产业链一体化道路。
5月24日，陈克明食品股份有限公司副总经理杨波接受采访人员采访时就谈到其企业的“订单农业”模式。 “此前，我们提出了一个‘小一体化’战略，从田间到工厂再到老百姓的厨房的产业链打造，有了这个思路后，就开始推进‘订单农业’计划。目前在河南驻马店市有一个8万亩的优质小麦种植基地，虽然总加工量并不算大，但是这种集约化的模式是未来的发展趋势，我们现在就提前布局了这一领域。而且，这也是我们对挂面产品源头食品卫生安全进行保障的一个重要举措。而此次驰援上海的物资也主要是从河南调配发货。 ”杨波说。
事实上， “订单农业”不仅仅为企业提供了更为优质的原料，也增加了当地农户的收入，提高了小麦的质量，助力乡村振兴。杨波介绍说：“我们会在‘订单农业’生产基地为当地农民种植户请相关的专业团队来提供技术指导服务，提高他们的种植技术，引导农户改变只追求小麦数量的观念，种植要兼备数量与质量。同时，还为他们提供供应链金融支持，降低其种植压力。最终实现了产业链、价值链、供应链的融合。 ”

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【从农田到餐桌一把挂面的入“沪”路】管控全程质量守好生产检测关
如今，不少企业都开启了与农户的合作模式，但在农产品加工过程中，并不是所有的小麦都能成为挂面中的“一员” ，也不是所有的挂面都能顺利进入千家万户。
“每一批货都有样品，原料在进来的时候就必须每批必检，保证原料合格。 ”杨波告诉采访人员，陈克明食品坚持挑选有“质量管理体系认证、无毒害农产品认证、绿色食品认证”的正规企业作为原料定点厂，原料经重重检验合格后，才会统一配送至各个挂面生产基地。并且在生产品质方面采用最先进的生产工艺和科学的管理流程，对生产加工、包装、储存、运输、销售各个环节实行全程质量管控。

从农田到餐桌 一把挂面的入“沪”路

从农田到餐桌一把挂面的入“沪”路