胰腺癌|中国人吃的白米饭，是“最差的主食”？多吃主食死得快？真相来了腹腔镜|肿瘤|老年病

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【胰腺癌|中国人吃的白米饭，是“最差的主食”？多吃主食死得快？真相来了】

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吴阿姨今年45岁，自从中年开始发福以后，她经常被丈夫吐槽“太胖了”、“以前的你多好看啊” ，于是她从2年前开始减重，终于把体重从145斤减至了现在的110斤。
上个月，她去医院做常规体检，体检单显示她的谷氨酰转移酶升高，确诊为脂肪肝。
这个结果让吴阿姨诧异，自己都瘦了这么多了怎么会得脂肪肝？
医生经询问得知，吴阿姨为了减肥每天不吃晚餐，早午餐也完全不吃主食，每天都只吃水果蔬菜。
谈及不吃主食的原因，吴阿姨还提到之前在网上看到有文章说，米饭是最差的主食，里面全是糖，毫无营养，所以更加坚定了自己不吃主食的决心。
无独有偶，刚生完小孩的李女士也通过不吃主食来减肥，但她的方式与吴阿姨不同——她是把一日三餐所需的能量都浓缩到了一餐，包括水果、杂粮、牛奶、蔬菜等食物，都在一餐内吃掉。
就这样“减肥”了大半年时间，林女士的体重不降反增，这让她困扰不已，到底是哪里出了问题？

一、国人最爱吃的米饭，其实是“最差主食”？
米饭是垃圾主食的说法是来自于一篇《白米饭是垃圾食品之王》的文章，文章内列出了米饭的“多宗罪” ，认为它是威胁健康的“杀手”之一。为什么说米饭是垃圾主食呢？
一是因为白米饭的营养成分相对单一，主要为淀粉；二是因为米饭是个高升糖指数的食物，和馒头、土豆泥等食物一样，数值均>80 。
三是国人很多都存在米饭摄入过量的情况，我国膳食指南推荐每日摄入谷物300~500g ，约等于2~3碗米饭，而有些人一餐就能吃2碗米饭。
为啥以前的人吃都没事呢？这是因为早前白米饭并没有经过细加工，而米饭的外壳上有多种维生素、矿物质、脂类和膳食纤维。
当时的白米饭属于粗粮的一种，与现在经过精加工的米饭有本质上的区别，所以古人只吃白米饭不会有额外的健康问题。

世卫组织曾两次发布过“限糖令” ，于是不少人认为限糖=限米饭（升糖指数较高），实际上这个做法并不正确。
我们应该限制的糖分为精制糖，如饮料、甜品、糖果内的糖分，或是白砂糖提取的高纯度糖分。这类糖纯度较高，且营养成分单一，很容易被身体吸收造成糖分摄入过量，还容易引起肥胖等发生。
而主食内的糖分为多糖（长链糖），这类糖分进入体内需要慢慢消化才能被身体吸收，这个过程与精制糖完全不能相提并论。
那米饭还要吃吗？当然要吃，白米饭内碳水化合物的含量接近80% ，还含有10%左右的水和7%左右的蛋白质，几乎不含有脂肪。同时还有多种维生素和矿物质， 100g米内的含量可达到成年人每日需求的10%左右。
作为常见主食的一种，不能完全把它拉入“黑名单” ，而是要将重点放在配合什么食物一起吃，吃多少上。毕竟身体的供能离不开淀粉，每日保持适量的白米饭摄入很重要。

二、不吃主食的人，最后会怎样？