主料：香菜30克、葱10克 。
调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量 。
手撕鸡丝的做法：1、整鸡一只，洗净 。
2、大卸八块后留下鸡身 。
3、砂锅内放姜片 ， 葱白，鸡身一起，大火煮开 。
4、因为鸡比较小 ， 大概煮了15分钟，用筷子能戳穿最厚的部位，就捞出来 。
5、带上厨房手套将鸡身上的肉一条一条的撕下来 。
6、再把骨架放回去，加红枣，核桃一起小火慢慢煲汤 。
7、准备拌菜 。
【烤手撕鸡肉丝的做法】8、切碎 。
9、放到撕好的鸡丝里 ， 放盐，酱油，醋 。
10、再加一勺煮开的鸡汤 。
11、准备花生米 。
12、用微波炉定10秒钟，搓去皮 。
13、放到鸡丝上 ， 撕上熟白芝麻 。
14、浇一点烧热的红辣椒油，拌拌就可以了 。