酱油大致分为两种 , 一种便是生抽 , 一种便是老抽 。生抽多用于凉拌菜系 , 老抽多用于日常的炒菜 。生抽的颜色一般比老抽的颜色淡 , 其浓稠度也要稍微逊色于老抽 , 但是生抽的味道十分突出 , 比较偏咸 。生抽与老抽虽然同属于酱油 , 但是其制作的方法一般不同 。
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2、从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后 , 有一种鲜美的微甜;海鲜酱油香味浓郁 , 味道鲜甜 , 海鲜风味悠长持久 。
【酱油和生抽有什么区别】 3、从用法上区别:生抽主要用来调味 , 一般的炒菜或者凉拌菜均可用 , 亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色 , 一般用于闷煮、红烧菜肴等 , 不建议蘸食或凉拌;海鲜酱油口味鲜美 , 主要适合点蘸、凉拌 。
4、从体态上区别 , 生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中 , 挂壁明显 。
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