|牛津大学研究:吃鸡肉或增加癌症风险,鸡肉还能吃吗?真相来了
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“怎么还在炖鸡汤 , 最近听说鸡肉会致癌!”孙阿姨今天刚从菜市场买了一只老母鸡回来 , 打算拿来炖汤喝 , 补充补充营养 。 正巧孙阿姨在小区绿地碰到了邻居李阿姨 , 两人也就聊了几句家常 , 没想到李阿姨听到孙阿姨要做鸡汤 , 很是紧张 , 说自己最近在网上看到专家有鸡肉会致癌 , 让她别吃鸡肉了 。 “以前只是听说鸡头、鸡翅尖、鸡屁股啥的不能吃 , 现在怎么连鸡都不能吃了?”孙阿姨看了看手中的购物袋 , 十分疑惑 。 “现在的鸡不是吃粮食长大的 , 都是吃各种兽药激素长大的 , 吃多了肯定对身体没有什么益处 , 少吃无妨 。 ”李阿姨手一摊 , 无奈地说道 。 “真是的 , 好端端的鸡怎么就不能吃了呢?”......鸡肉是日常生活中最常见的食材 , 就拿速成的白羽鸡来说吧 , 中国人一年的消费量就达到了50亿只 , 如果庞大的消费量 , 背后真的潜藏癌症隐患吗?
?一、牛津大学研究:鸡肉或增加癌症风险?
牛津大学的研究人员曾对47.5万名中年英国人进行了研究 , 通过分析2006~2014年间的饮食习惯和患病数据后发现 , 家禽摄入量和黑色素瘤风险呈正相关 。 摄入量为每30g/天 , 风险增加20% 。
问题来了 , 研究表明鸡肉可能会有癌症风险 , 鸡肉还能吃吗?
值得强调的是 , 该研究仅是一项观察性研究 , 研究结果仅能得出二者存在一定相关性 , 无法证明因果关系 , 说鸡肉会致癌是不严谨的 。
相较于红肉(牛、羊、猪) , 白肉其实更加健康 。 按照相关性 , 红肉和癌症之间联系的风险更大、研究更多、也更充分 。 世卫组织在2015年就将红肉列为了2A类致癌物 , 即在动物实验上明确可致癌物质 , 但在人体身上的证据较为有限 , 可能会引起人类致癌的物质 。
?美国国立卫生研究院曾进行过一项涉及了50多万人的为期16年的研究后发现 , 和摄入红肉最少的受试者相比 , 吃白肉多的受试者各种原因死亡的风险均降低25% 。
看到这里 , 还是很多人心有疑虑 , 因为有传言称鸡肉内含有大量的激素 , 长期摄入不仅会致癌 , 还会导致性早熟出现 , 这个说法又可信吗?二、鸡肉含有大量激素 , 也会致癌、性早熟?
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员赵桂苹表示 , 我国的鸡肉一般40~56天就可以出栏 , 这在世界范围内属于平均水平 , 是一个正常现象 , 并不是民间传言的打了激素所致 。
1、长得快是因为品种和培育问题
现代鸡肉之所以长得快 , 主要是得益于品种长期优化和改良、科学的饲料配比以及标准化的饲养管理 。 目前生长最快的肉鸡是经过50多年遗传选育和品种改进的结果 , 在饲养过程中会根据鸡每个阶段不同的特点进行科学的饲料配比 。
且现代肉鸡生长的环境是利用现代化养殖方案 , 养殖场内又暖风炉、湿帘等设备 , 还呢那个自动化的给水、上料等 , 为肉鸡的生长提供了良好保障 。 在多种因素共同作用下 , 让肉鸡的生长速度大大提高 。
2、使用激素会对鸡产生危害
激素注射会大大增加鸡的心血管和肝脏负担 , 容易诱发鸡死亡 , 可能会起到适得其反的效果 。
?3、使用激素喂鸡违法
我国相关法律《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》中均明文规定 , 禁止在饲料和动物饮用水中添加任何激素类药品 , 违规者将受到处罚 。
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