传统米糕的家庭的做法 _生活百科

【传统米糕的家庭的做法】 米糕在中国有比较悠久历史，是中国比较传统的一种食品，早在汉朝的时候就有对米糕的记录，米糕的做法也非常的多，传统的米糕的做法一般是选，糯米，加入适量的白糖，要进行发酵，然后再制作，另外还有萝卜米糕。也都是比较传统的米糕，可以根据自己的口感爱好来进行制作。

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米糕历史米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。