咸鸭蛋的蛋清能够做很多食物，能够增加食物的口感，做法也是比较多的，比如说可以做成咸蛋清蒸臭豆腐干，口感非常不错，另外也可以做成咸蛋瘦肉粥，可以不用放盐，吃起来有比较好的鲜咸的口感 。还可以做成咸蛋肉末蒸蛋，都是比较好的选择，咸鸭蛋的蛋清的营养功效也是不错的 。
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咸蛋肉沫蒸蛋
【咸鸭蛋蛋清可以做什么】 主料：肉沫25g鸡蛋1个咸蛋1个清水150g
辅料：油适量盐适量葱花适量操作步骤step1.准备的肉沫、咸蛋、鸡蛋step2.鸡蛋用筷子打散，再加入咸蛋蛋清搅拌均匀step3.肉沫加入糖、盐、生抽、花雕酒、生粉、油腌制step4.腌制的肉沫倒入碟中step5.咸蛋黄分成两半放入肉沫中step6.打好的鸡蛋液和清水step7.把清水倒入蛋液中搅拌均匀step8.用勺子去掉泡沫step9.处理好的蛋液倒入咸蛋肉沫中step10.准备的咸蛋肉沫鸡蛋step11.锅里烧开水，把碟放入锅里，用筷子搅拌蛋液step12.用一个碟子盖着，再加上锅盖step13.中大火蒸10分钟step14.蒸好后撒上葱花即可
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