粉蒸肉还是非常有名的一道美食,这道菜肴吃起来的时候会感觉到肥而不腻,肉质是非常鲜嫩的,最重要的就是不会感觉到那么多的脂肪不存在,但是粉蒸肉想要制作正宗的话还是有一定难度的,很多人做出来的粉蒸肉味道都不是那么好吃的,这主要还是由于米粉和肉类的比例不是那么正确的,从而就导致吃起来的时候还是会感觉到有一些油腻的 。
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工艺提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内 。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油 。
方法三
把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好 。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!
准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量 。
土豆滚刀块 。
用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段 。
锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒 。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!
把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净 。
【怎样做粉蒸肉最好吃】 上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握 。
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