凉菜汁怎么调好吃？ _生活百科

凉菜是我们餐桌上最常见的一种菜品，尤其是在吃了油腻的食物之后，吃点凉菜是最爽口的。想要做好凉菜，凉菜汁是最关键的。很多人发现自己做凉菜的时候明明已经放全了调料，但是就没有别人做出来的凉菜好吃。其实，问题就出在凉菜汁上，它的调法是很有学问的哦。下面就教大家凉菜汁怎么调好吃?

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6、韭味汁：
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7、麻酱汁：
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8、椒麻汁：
【凉菜汁怎么调好吃？】 用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如椒麻鸡片、椒麻野鸡片及椒麻里脊片等。忌用熟花椒。