水煮肉片里面都放啥菜 _生活百科

水煮肉片是一道比较经典的菜肴，主要属于川菜系列，因为肉片没有经过滑油，因此得名水煮肉片，水煮肉片的特点是香辣软嫩，比较容易嚼，吃起来肉嫩菜鲜，具有麻辣味浓的特点，非常的下饭，在做这道菜的时候，要选择一些蔬菜，蔬菜的品种也比较多，比如说油菜，包菜，豆芽，等一些蔬菜。

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【水煮肉片里面都放啥菜】 做法二
材料
猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。
做法
1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。
2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。
3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。
4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。