如何炒肉片更嫩 _生活百科

要想把肉片炒的比较嫩比较滑，吃起来口感更好，关键在于腌制的过程，进行腌制的时候，要使用一些材料，比如说要挂浆，放入水淀粉，放入蛋清和一些料酒等其他的食材，腌制时间要充足，然后再进行炒制，这样，炒出的肉片才非常的滑嫩，能够增进食欲，对于身体营养摄入也比较好。
【如何炒肉片更嫩】

文章插图

文章插图

香菇肉片烧豆腐
材料
猪肉，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，冬菇，豆腐，胡萝卜，青椒
做法
1.回家，化了肉，片得飞薄，拿盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌好；
2.冬菇洗净切片，豆腐切片，一小段胡萝卜、一个青椒分别切片；
3.先将豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起；
4.将青椒、冬菇、胡萝卜放入锅中略炒，再加入煎好的豆腐，加盐、生抽、少量的水，炖煮片刻；
5.将熟的时候倒入肉片，翻炒均匀后，加胡椒粉起锅。
小诀窍
豆腐、萝卜一类的材料，以吸味为特点，与任何东西同煮便充分的吸收了该物的全部精华，再加上本身的香气和口感，往往比主料还突出美味，这道菜正是如此，豆腐吸收了香菇和肉的香，又事先经过油煎带了韧性，吃起来口感软滑而弹牙，香菇也烹煮的绵软入味，肉香扑鼻，此菜带的汤较多，特别适合冬天的晚上食用，吃完后满嘴盈香，是一道家常却回味无穷的菜。