金针花就是我们是说的黄花菜，是一种营养价值比较高的野菜，鲜金针花做法非常的多，可以和猪里脊肉一块来炒，味道非常的鲜美，在做黄花菜的时候，首先要把黄花菜进行处理，尤其是把花蕊摘掉，这个部分含有大量的秋水仙碱，过多食用容易导致肠胃出现问题，甚至容易引起食物中毒 。
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【鲜金针花怎么做好吃】 可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了，估计也没什么食用的价值了，口感一定如同嚼宣纸 。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了 。
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