蒜香排骨和糖醋排骨的区别在于“味道”蒜香排骨更适合油炸后食用 _健康小知识

吃了几天素，就想吃顿荤了，不吃肉总感觉生活中缺少了点什么。每一餐食欲总是寥寥无几，最后得到的总结就是“缺肉”所以也顾不得“肉贵”了。买上几根排骨，准备回去做最爱吃得蒜香排骨来吃。

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蒜香排骨和糖醋排骨的区别在于“味道”蒜香排骨更适合油炸后直接食用，吃着不仅香还特别有“回味感” 。蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有健脾开胃调理的功效。虽说这道菜非常的可口，但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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要制作好这一道美食，要经过长时间的腌制，并且要把控好油炸的火候才能做出完美的蒜香排骨。这一道菜在日常既可以用于“家宴”亦可以炸好之后放置在冰箱，待想煮点面食可以加一点一起煮很是方便。喜欢蒜香味的朋友这道菜就是你下一道的最爱。
这里准备美味得排骨三根，适量的大蒜（大蒜也可以多些），老姜几片用来和大蒜一起来腌制排骨用，少许的砂糖调味用，老陈醋、盐、蚝油、白胡椒粉、地瓜粉、生粉、面粉两大匙

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步骤一：想要做这一道美食的话，排骨最好选择比较好的精排也就是中排。除了在造型上比较好看之外，它的食用口感也是最好的。在买排骨的时候，让肉摊的老板帮你剁成小块。
步骤二：然后回来给清洗两次，然后泡入冷水中15分钟去除血水。在排骨在泡水的时候，我们可以准备蒜蓉和姜蓉。把大蒜去皮拍扁剁碎，再把老姜去皮切片再改刀成碎备用。

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步骤三：把排骨清洗干净捞出，滤去水分然后倒入蒜蓉、姜蓉。然后加入调味料搅拌均匀腌制一两三小时，如果时间允许最好在冰箱冷藏腌制一夜。
【蒜香排骨和糖醋排骨的区别在于“味道”蒜香排骨更适合油炸后食用】步骤四：等腌制完成后倒出腌制出的水分，然后加入三种淀粉搅拌均匀。
步骤五：这里准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等锅热油后大概六分热开始慢慢的油炸至熟透，全部炸好后高温复炸一次。

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这样做好之后就可以吃了，吃着相当的美味呢。口感非常的酥香，就算没有吃完也可以留着煮煮泡面或者酸辣汤之类的。
想要排骨好吃又入味，那排骨就需要长时间的腌制后，这样才能入味。所以腌制时间也是关键，还有蒜蓉和姜蓉不要过细了，这样油炸的时候容易焦黑。
油温也需要把控好，在油炸的时候油温要注意，别过高了，第一次炸主要是定型，然后炸成浅黄色，最后复炸的时候，就可以炸成棕褐色了，吃着蒜香味十足，爱吃排骨的朋友，可得试试这样的做法呢，鲜香美味很是好吃，没事的时候，吃它最是好吃了。

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最后就是要小心油喷烫伤，油炸食物记得全副武装哟，这温度可是很烫的。