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气候环境多样性
白酒不同产区特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素 。 微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素 ， 而特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成 。 所以 ， 独特而多样的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素 。
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