【肉、豆瓣酱、芝麻、生姜、料酒、糖、花椒、辣椒干 川味面条的肉酱怎么做】
用材:肉、豆瓣酱、芝麻、姜片、葱、料酒、糖、麻椒、辣椒干 。
作法:
肉切割成硬粒,芝麻进锅小火炒过 。锅烧热,加点油进来,烧热再放花椒粒,火调小,炸成香气之后捞起来麻椒,放赘肉丁炸,冒油后,放猪瘦肉丁进来,爆锅至色泽泛白,放生姜末进来,略放料酒,炒干后盛出 。底锅留少量油,烧热后,放豆瓣酱进来,小火炒,炒至辣椒油出去,放事前炒好的肉沫、芝麻、辣椒干,略加一点生抽、糖匀称煸炒后,加两小盘子水进来 。烧沸,转中小火,等到汁较为浓绸时,放葱段,再稍微熬一下,就可以出锅了 。
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