?凉拌鸡蛋的做法是怎样的？ _生活百科

凉拌鸡蛋可能是大家不常见的一种菜式，但是制作凉拌鸡蛋的方法是很简单的，需要把鸡蛋煎好之后晾干，然后切丝和其他材料拌在一起，根据自己的口味加上调料即可，这样的凉拌鸡蛋也是很有营养的。

文章插图

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1、香菇洗净，切丝;香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6、锅烧热，锅内抹上一层油。
7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10、将晾凉的蛋皮，切丝。
11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
【?凉拌鸡蛋的做法是怎样的？】 12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。