不锈钢保温杯会致癌，不粘锅炒菜会致癌，真相是这样的 _健康小知识

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随着网络时代的到来，网络上的各种信息非常丰富，但也鱼龙混杂，有时候让人真假难辨。就以致癌这件事儿来说，相信很多人都从网上看到过各种各样的报道，关于各种日常生活中的致癌说法，那就更是太多了。从日常用品方面来说，什么“热水进，毒水出的保温杯会致癌” ，什么不粘锅会致癌，什么电饭锅，空气炸锅会致癌等等，这样那样的一些说法，会让很多人无所适从，不知道到底应该如何面对这些生活中似乎无处不在的“致癌物” 。

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其实面对纷繁复杂的信息，我们更需要做的是，要让自己保持一颗理性看问题的心，用科学辩证的态度去看待这些信息，既不盲从，也不过分担忧，了解相应的风险因素，在生活中做好规避和相应的调整，就是很好的了。今天的这篇科普文章，就来带大家一起探究网络上被热传的一些“致癌”说法，到底是真还是假？到底应该如何理性看待的问题。
保温杯：热水进，毒水出，真的会致癌？
说起保温杯致癌的说法，很多文章都引用了2019年来自央视的一个新闻报道，在报道中提到北京消协随机购买了50种保温杯进行测试，结果显示其中19种不合格，不合格率近4成，而最常见的不合格原因，是重金属超标。

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这些保温杯产品，都是内胆为不锈钢的保温杯，而之所以重金属超标，也与这些保温杯的不锈钢内胆材料有关。不锈钢是一种混合物，在制作不锈钢的过程中，需要在铁中添加其他的金属元素才能够制作成抗腐蚀，耐磨性好的不锈钢产品，而其中需要添加的金属元素都少不了镍、铬、锰这三种，而如果是按标准生产的不锈钢产品，这三种元素的含量在标定范围内，不锈钢材料出现重金属超标的风险就会很低，但如果是不按标定生产的劣质不锈钢，则可能会出现某种重金属超标的情况，由此制作的保温杯，自然也会带来健康风险。
重金属超标的不锈钢材料制作的保温杯，会增加重金属在热水中的溶出，摄入过量的重金属，会影响咽部黏膜及神经系统的健康，引起多个系统的炎症反应，长期摄入超标的重金属，还有可能带来一定的腺癌、扁平上皮癌以及肺癌等癌症风险的增加。
不锈钢有各种各样的型号，用于食品级的只有两种，不锈钢304和不锈钢316 ，采用这两种不锈钢制作的保温杯内胆，其耐高温、抗腐蚀能力都是有所保障的。

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对于保温杯致癌的说法，真相是：不合格的劣质不锈钢内胆保温杯，确实会带来一定的健康风险甚至是致癌风险；选择质量有保证，来源可靠的304或316不锈钢内胆保温杯，就不必过分担心风险。除此之外，用靠谱的不锈钢保温杯盛装热水是安全的，但尽量不要盛装一些果汁、牛奶等饮品，会加大不锈钢被腐蚀溶出重金属的风险。
不粘锅炒菜，不沾涂层会致癌？
不粘锅是很多家庭都很常用的一种炊具，对于家庭烹饪来说，炒菜时避免糊锅，有一个好用的锅具是非常重要的，而不粘锅在这方面就是一把好手，但网络上却总有传言，说不粘锅的涂层会致癌，不粘锅炒的菜会危害健康，这种说法真的靠谱吗？
从目前的不粘锅工艺来看，大多数的不粘锅工艺中，都会用到一种叫“特氟龙”的材料，不粘锅的生产过程中，会用特氟龙对锅表面进行处理，形成一层光滑的薄膜，这就是不粘锅能够做到不沾的简单原理。这层特氟龙材料是一种四氟乙烯的聚合物，说到底也是一种塑料制品，但由于它具有耐热、抗酸碱、稳定性好的特点，目前的应用还是非常广泛的。