炒菜用的油应该如何选择？( 二 ) _健康小知识

开封超过六个月的食用油不要吃。一般食用油的保质期都在18个月左右，而且是在完全密封的情况下，如果食用油开封了，就要抓紧时间吃完，因为这时候的油只能存放3至6个月，不然就会变质，对人体有不好的影响。容易引发肠胃的不适有腹痛腹泻甚至中毒的症状。

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还有就是不要盲目只吃一种油，就算是做出来的菜再香也要换换。因为不同有的制作原料不同，他们所含有的营养成分就是有所不同的。多尝试不同的油，是人体吸收的营养更均衡，说不定身体更加健康。一般每三个月换一种油比较好。
做饭的时候，要先把锅烧热再放油。不然先放油放开火，等到锅热了。锅里面的油温已经高达200摄氏度了，然后把菜放锅里，不仅会破坏食材里的营养，而且很容易产生致癌物。所以，做菜时先开火后倒油最好。
【炒菜用的油应该如何选择？】综上所述，无论是什么品种的油，只要适量的吃，健康的吃，就是好油，当然是要是从正规商场购买的油，没有经营资格证的小作坊的还是算了吧。