腐竹烧肉是汉族名菜中比较受欢迎的一种，不仅味道很好，营养也很高，简单易学，制作这道菜选用猪瘦肉特别是里脊肉最合适了，而且多吃腐竹能够减少老年痴呆的发病率 。
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二、腐竹的其他做法--鲜蘑腐竹
【原料】:鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克 。
【制法】:1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块 。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
【腐竹烧肉沫，简单易学】 投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成 。
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