捞汁花甲，口味酸辣味美、香辣可口鲜美至极，用它来招待客人！ _健康小知识

花甲属于贝壳的类的海鲜，现在这段时间就是它大量上市的季节，家庭主妇每天去逛市场时，或多或少都会带些回来，煮汤、爆炒等都是比较常见的做法，今天向大家推荐的是捞汁花甲，口味酸辣味美、香辣可口鲜美至极，用它来招待客人备受点赞，如果大家对此感兴趣，不妨来试试吧！
花甲的做法多种多样，海边的渔民最简单的吃法，就是用葱姜蒜爆炒，其中除了盐以外，不放任何佐料，快速把它炒至开口后，即可出锅装盘，口味偏重一些的人，喜欢调一碗酸辣鲜甜的酱汁佐以食之，进而衍生出捞汁花甲的吃法。

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食材配料：花甲、盐、香油（食用油）、小米辣、大蒜、香菜、陈醋、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、辣椒油、矿泉水、辣椒油、海鲜酱油。
制作过程：

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首先，去市场上买半斤的鲜活的花甲回来，把它淘洗干净后，盛入碗中，同时，加入适量的清水，以及少许的盐，和几滴的香油（或者食用油），然后，再将它放置一旁静置2个小时，让它们把里头的泥沙彻底吐净，这样吃的时候，就不会磕牙。

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另外，取1只干净的空碗，先在碗中加入适量的小米辣、蒜末、香菜段，再加入1勺蒸鱼豉油， 1勺陈醋，半勺蚝油，以及少许的盐、鸡精、白糖调味，总的原则是先放干的，再放调味料，注意它们前后放置的顺序。

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然后，再加入1勺辣椒油，以及等量的矿泉水（可以用凉白开替代），再加入1勺海鲜酱油调匀备用，至此，所谓的捞汁就调好了，把它放置一旁备用即可。此种口味可适用于大多数海鲜，比如：牡蛎、章鱼、鱿鱼、毛蚶、海螺等，亦可把它当做蘸酱来使用，应用范围相当的广泛。

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起锅烧水，再把吐净泥沙后的花甲冷水下入锅中，把它煮至开口后，迅速将它捞出来，稍微放凉后，再将它另外一旁空壳掰掉，摆入盘中备用，状态如上图所示，用它来招待可以也是非常不错的，畅销度也是极高的，大家吃过后备受称赞，纷纷向笔者请教详细做法。

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最后，再将提前调好的料汁，淋入花甲中，捞汁花甲制作完成，口味酸辣咸鲜，酸中带甜鲜美至极，此种做法定不会让你失望的，估计好些人都没吃过呢？如果大家对此感兴趣，不妨来试试吧！
温馨提醒：
花甲的挑选特别的简单，能伸出“舌头”的就行，当然，选择颗粒越大的越好，小个头招待客人显得小气，大家说是否如此呢？
让花甲彻底吐净泥沙的原理，其实特别的简单，少许的香油或者食用油，把它水面的空气封住以后，会加速此进程。
【捞汁花甲，口味酸辣味美、香辣可口鲜美至极，用它来招待客人！】调制捞汁时，切忌添加自来水，用凉白开或者矿泉水，否则，某些人食用后，会有腹泻的状况出现，请大家切莫大意，以免造成不良后果。