酸甜素排骨,香辣素豆腐,简简单单,味道赞

油条是一种古老的中式面食 , 长条形中空的油炸食品 , 口感松脆有韧劲 , 中国传统的早点之一 。 油条常常出现在路边摊或者是早餐店中 , 香酥脆爽 , 中控的口感蓬松好吃 。 蘸上香甜的豆浆 , 就能美滋滋的吃上一顿早餐了 , 油条好吃这是公认的 。
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油条的一大妙用 , 那就是来假装排骨 , 将莲藕切成小条 , 装进油条的中空部位 。 经过烹饪过后 , 制作出来的就是糖醋酥排骨啦 , 味道非常好呢 。
准备需要的食材:莲藕2个、油条2条、大蒜、小葱、生抽、老抽、醋糖少许、淀粉少许 。
步骤一:葱白切段、葱叶切末 , 大蒜去皮切片 , 备用 。 莲藕去皮 , 实心部分切成小段 , (不讲究的话 , 非实心部分 , 切段也能凑合用啦 。 )
步骤二:油条切得比莲藕稍短一截 , 然后把莲藕条塞进油条中间 。 热锅 , 倒入适量油 , 油热后 , 把素排骨煎至两面金黄酥脆 , 盛出备用 。
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步骤三:用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿 。 锅中留少许油 , 开中火 , 爆香蒜片和葱段 , 加入素排骨翻炒片刻 。
步骤四:倒入之前调好的糖醋汁儿 , 把排骨翻炒上色 。 关火 , 装盘 , 撒葱末 。
几乎到了以假乱真的境界 , 有木有?这样的糖醋素排骨 , 看着和真的排骨 , 那可是没什么两样了 。 糖醋汁挂在排骨上 , 香甜的味道闻着让人流口水呢 。 不吃排骨吃它总是可以的呢 。
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豆腐素有''植物肉''的美称 , 苏轼曾赞豆腐是''煮豆为乳脂方酥'' 。 据说豆腐刚被发明出来时很难吃 , 后来经过不断改进 , 才逐渐受人们欢迎 , 豆腐作为我国素食菜肴的主要原料 , 完全不受季节限制 , 一年四季都可以吃到豆腐 。
准备需要的食材:豆腐3块、大蒜3个、小红椒3个、小葱1根、酱油、老抽、蚝油、水淀粉、盐、食用油 。
步骤一:所有配菜用水洗净 , 将小葱的葱白拍破 , 葱白切末 , 葱叶切小段 。 大蒜剥壳切末 , 小红椒去蒂切圈 。
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步骤二:以豆腐四个角作为切入点 , 对角线切下 , 一块豆腐切成4个三角形 , 先浸泡在盐水中一段时间 。 接着再将1个三角形豆腐一分为二 , 厚度切薄即可 。
步骤三:锅里放油 , 豆腐比较吸油可以多放一些 , 将豆腐一片片入锅油煎 。 (怕煎不好豆腐的小伙伴 , 可以少量多次煎)将豆腐正反两面煎至金黄即可 , 捞出放凉 。
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步骤四:热锅冷油 , 倒入蒜末和葱白爆炒出香味 。 倒入适量热水 , 加酱油、蚝油、少许盐和少许老抽搅匀 , 再放入煎好的豆腐块 , 转中火焖煮 。 (焖煮时间越长 , 豆腐越入味)
酸甜素排骨,香辣素豆腐,简简单单,味道赞】步骤五:当汤汁快要收干时 , 倒入水淀粉勾薄芡 , 再次煮开 。 最后加盐调味 , 撒上小红椒和葱段 , 就可以出锅了 。