南京 , 江苏省辖地级市 , 简称“宁” , 古称金陵、建康 , 是江苏省省会、副省级市、特大城市、南京都市圈核心城市 , 国务院批复确定的中国东部地区重要的中心城市、全国重要的科研教育基地和综合交通枢纽 , 那么南京小吃街有哪些小吃呢?
鸭血粉丝汤:鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃 。由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成 。口感鲜香 , 爽口宜人 。鸭肉蛋白质含量高 , 脂肪含量低 , 特别适合老年人食用 。据说如果不喝鸭血粉丝汤的话 , 就等于没吃过南京的小吃 。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店 , 最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店 。一块鸭血送入口 , 粉嫩爽滑 , 再喝口汤 , 舌尖便会万种滋味萦绕徘徊 。翠绿的芫荽 , 晶莹的粉丝 , 沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎 , 更加撩人 。
南京盐水鸭:盐水鸭是南京有名的特产 , 久富盛名 , 至今已有一千多年历史 。南京盐水鸭一年四季皆可制作 , 腌制复卤期短 , 现做现卖 , 现买现吃 , 不宜久藏 。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 , 具有香、酥、嫩的特点 。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳 , 是因为鸭在桂花盛开季节制作的 , 故美名日:桂花鸭 。《白门食谱》记载:“金陵八月时期 , 盐水鸭最著名 , 人人以为肉内有桂花香也 。”桂花鸭“清而旨 , 久食不厌” , 是下酒佳品 。逢年过节或平日家中来客 , 上街去买一碗盐水鸭 , 似乎已成了南京世俗的礼节 。
南京小笼包:吃小笼包讲究汤汁 , 做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质 , 切碎了拌在里面 , 热气一蒸 , 就全化成了汤水 。好的小笼包皮薄如纸 , 提来提去还不带破的 。小心翼翼地提出来 , 放在醋碗里 , 对准上面一吸 , 鲜美的汤汁就进了肚了 。不过不能着急 , 不然会烫着 , 然后再慢慢享用里面的内容 。所以南京人吃小笼包又有歌谣 , “轻轻移 , 慢慢提 , 先开窗 , 后喝汤” 。
开洋干丝:开洋干丝是江苏南京地区汉族小吃 , 是茶馆食品之一 , 早已闻名 。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干 , 制作之精细 , 用料要求之高 , 都是十分讲究的 。南京的干丝有一套独特的制做方法 , 那些嫩而不老 , 干而不碎的干丝 , 均为豆腐店特制而成 , 切丝细、麻油香、酱油上乘 。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种 , 民国以后 , 新品种不断增加 。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等 , 而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指 。
【南京小吃街有哪些小吃】南京五香豆:南京五香豆又称之为“状元豆” , 和五香蛋一样 , 五香豆入口喷香 , 咸甜软嫩 , 细细品尝 , 趣味横生 , 由于烹制入味 , 一般色泽呈紫檀色 , 入口富有弹性 , 香气浓郁 , 让人吃起来就停不住嘴喽 。
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