鸡蛋|“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案( 二 ) 肝脏|蛋白质|衰老

5、健脑益智
大脑作为人体的总司令官，起到发号施令的作用，鸡蛋中所含的卵磷脂和卵黄素，这两种物体进入身体后能够提高中枢神经系统的兴奋性，促进脑神经的发育，增强胆碱的吸收力。
每天早上坚持喝一碗，开始冲鸡蛋，有助于预防记忆力衰退的问题，达到健脑益智的效果，老年人喝开水冲鸡蛋能够有效降低患老年痴呆的几率，正在长身体的儿童喝开水冲鸡蛋，能够提高记忆力，提高学习能力。
6、增强免疫力
免疫力是身体抵御病毒细菌入侵的重要防线，鸡蛋中含有丰富的蛋白质维生素a ，维生素B ，钙，锌等微量元素，可以给人体补充多种营养，每天坚持喝开水冲鸡蛋，可以激活人体免疫系统，有效提高免疫力和抵抗力，降低身体患各种慢性疾病的风险。
7、补血
鸡蛋中含有丰富的铁元素，每天早上坚持喝一碗开水冲鸡蛋，能够促进体内血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血，滋补气血，美容养颜。
开水冲鸡蛋的正确制作方法
（1）制作开水冲鸡蛋前，首先需要用清水将鸡蛋外壳清洗干净，避免细菌残留。
（2）随后准备一个空碗，将1~2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋液，可以根据自己的食量加减鸡蛋的数量。
（3）将水烧开后，倒入鸡蛋液中继续搅拌，一定要用开水，温度过低的水不宜将鸡蛋中的寄生虫和微生物杀灭，会加重胃肠道的负担。
（4）搅拌均匀后盖好盖子，闷5~8分钟，时间到后，将盖子打开，滴入两滴香油提味提鲜。
（5）制作开水冲鸡蛋时最好不要加入白糖，因为鸡蛋中的蛋白质和氨基酸与白糖中的物质结合后会产生大量的果糖基赖氨酸，这种物质不利于人体消化和吸收，也会增加胃肠道的负担和压力。
哪些人不适合喝开水冲鸡蛋？
--对鸡蛋过敏的人
生活中部分人对鸡蛋存在一定的过敏反应，食用鸡蛋后局部皮肤红肿，热痛长荨麻疹，呼吸困难，身体发热，对鸡蛋严重过敏的人最好不要喝开水冲鸡蛋，生活中也要少吃含鸡蛋的食物，以免诱发严重的过敏反应。
--患有基础疾病的人
开水冲鸡蛋中的蛋白质不易于消化和吸收，大量食用会加重肝肾的负担，若本身就患有慢性肝炎，慢性肾炎等其他基础疾病的人，最好不要喝开水冲鸡蛋，否则不利于病情的恢复，也会加重内脏的负担和压力。
--高胆固醇血症患者
【鸡蛋|“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案】鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，大量摄入，会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，不适合高胆固醇血症食用。