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制作酥脆的五花肉需要耐心。事实上，做法很简单。最重要的是要有足够的耐心等待烘焙过程和腌制过程，掌握烧烤过程中的温度，检查肉的状态。准备500克五花肉、适量盐、黄酒、酱油、蚝油酱油、胡椒粉、现磨黑胡椒、白醋、白芝麻。把五花肉洗净，去掉边上的部分，因为边上的部分很胖，吃起来没胃口，但是喜欢肥肉的人很好吃。
将五花肉皮朝下放入锅中。不要放油。用锅底温度烫一下肉皮。一般中火保持在三分钟左右，使肉皮变黄。如果有盆，可以用喷枪烧，主要是去除猪皮表面未经处理的猪毛。五花肉味道更好。然后把五花肉换成刀，不要完全切成方块，这样腌制更容易品尝，好的五花肉皮用松针扎孔，可以避免烤猪皮裂缝，也方便品尝。
将胡椒粉和现磨黑胡椒粉、黄酒、蚝油、盐、白芝麻放入大碗中搅拌均匀，然后加入适量的老酱油。煎好的五花肉用料汁均匀涂抹，腌制10分钟。如果喜欢吃味道浓的，多腌一会儿。五花肉底部用锡纸包裹，肉皮朝上，肉皮要露出来，再撒一层盐。烤箱200度预热5分钟，然后上下火调至200度烘烤30分钟。
时间到了，取出五花肉，用刀刮掉表面的盐。然后在肉皮表面刷一层白醋，使五花肉酥脆。放入烤箱200度烤50分钟，但最后15分钟一定要经常观察，因为根据实际情况，每个烤箱的温度同。调整温度和时间，不要烧焦。如果表面的皮肤颜色很深，你可以盖上一层锡箔，继续烤脆五花肉用刀切成小块，猪皮变得特别脆，也不需要蘸任何调味料，直接吃。

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