孩子每次从路边的烤肠机旁边走过，都被香味吸引的走不动路 _健康小知识

孩子每次从路边的烤肠机旁边走过，都被香味吸引的走不动路。但是这种烤肠添加剂太多了，而且里面的肉也不太好，可能根本没有肉，所以我从没给她买过。
为了满足孩子，我就开始自己研究做香肠。
这个方法做出来的香肠，煎一下或烤一下，做早餐或切片炒菜，都很好吃。
关键没有添加剂，而且满满的大肉肉啊，想不好吃都难!
烤肠的做法?
我选择的猪腿肉，肥瘦2:8的，或是肥瘦3:7的，太瘦了发柴，肥肉剁成馅，瘦肉切成指甲大小的块

文章图片
把称重好的调料倒入肉馅里搅拌均匀，然后分两次加入姜水，往一个方向搅拌，水吸收了再加剩下的水

文章图片
用筷子往一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅发粘上劲就行了，盖上保鲜膜冰箱冷藏两个小时，这是为了使肉馅更好的吸收调料的味道，把肠衣用清水冲洗几遍，冲掉盐粒，用水浸泡肠衣半个小时，可以在水里加入两片姜，加入一汤匙料酒去除肠衣的味道

文章图片
买肠衣时会给灌肠神器，太好用了，带着一粗一细两个头，粗的灌猪肠子，细的灌羊肠

文章图片
把肉馅用汤匙装入容器里

文章图片
灌肠器的头上抹点油润滑，把泡好的肠衣一点一点地套上去，肠衣尾端打个结，肠衣套到头再打结，就不会有空气，我习惯在菜板上操作，很方便

文章图片
左手握住灌肠器，右手转动手柄，边转边后退

文章图片
【孩子每次从路边的烤肠机旁边走过，都被香味吸引的走不动路】很快一根肠就灌好了

文章图片
灌好的肠

文章图片
把灌好的肠每隔一段用棉线扎紧，用手把肠捏几下就会空出地方，把棉线扎上，用牙签在每根肠有空气的地方扎眼，排出空气

文章图片
把肠悬挂起来，放在通风的地方晾到表皮干爽不沾手，肠衣跟肉已经贴在一起了，现在已是初冬，已经没有苍蝇了，我把肠挂在北阳台外的晾衣架上，两个小时就晾干了，夏天要用电扇吹干，不然会发臭变质

文章图片
锅里加入足量的水，把肠放入凉水中水要没过肠，中火烧到锅里冒小泡泡，马上转小火，不要盖锅盖一直小火煮，水不能煮开不然会把肠煮爆，煮的过程中会有很多浮末，用筛网捞出即可，约煮至半个小时，肠就会浮上水面，这时就可捞出来放盘里晾干，用剪刀剪成段

文章图片
如果做得多可以冷冻保存，我抽了真空冷冻，也可以装入保鲜盒或保鲜袋冷冻，吃的时候解冻，用不沾锅放入少许油煎着吃，很方便也很好吃，我也会把烤肠刷上蜂蜜水，用烤箱180度烤10分钟，翻面刷上蜂蜜水再烤5分钟

文章图片
还没有烤就直接吃了， Q弹多汁，味道和口感都很棒