炒蟹粉其实比直接吃螃蟹味道更鲜美著名小吃蟹炒粉的做法 _蟹炒粉的做法

蟹炒粉的做法
蟹炒河粉是有名的苏州美食。实际上作法并不是很难，通常是剥螃蟹较为费时间。可能有些人就在那剥螃蟹这一步早已选择放弃，味道鲜美的螃蟹，在拨壳的时候往往就会忍不住已经将螃蟹大块朵颐，没等炒过就已先将螃蟹吃光了。但是为了能享受美食，还是得抵抗得住诱惑的，或者多蒸几个螃蟹吃够了，剩余继续做蟹炒河粉，吃货的世界就是如此容易满足。
蟹肉备好以后，提前准备适当动物油，白胡椒，姜末，葱丝，盐，也有适当米醋。菜锅热之后把动物油下进来溶化，然后把那葱丝装进去，炒成葱掉色，并把葱捞出来，只要通过葱油炒，要不然炒出来的蟹粉味道不大好。随后用葱油把姜末装进去炒出香味姜末建议多放一点，吃着味道更强。姜末炒香以后，把拆好一点的蟹肉装进去，文火渐渐地爆锅，5分钟油掉色，随后倒进料酒和醋。
添加料酒和醋切记不能撒到蟹肉上边，而是应该沿着锅沿浇上，然后煸炒。干炒成蟹粉色调都变成金黄，添加适量盐调料就行了。螃蟹的味道是非常鲜的，因而无需加其它的调味品，只需添加一点盐调料炒，好一点的蟹粉可用于炒面或是拌米饭，味道都很。美味假如你用心尝试一下得话，炒蟹粉其实比生吃螃蟹味道更美味。必要时很有耐心去做这道菜。
【炒蟹粉其实比直接吃螃蟹味道更鲜美著名小吃蟹炒粉的做法】其实做这个菜基本没有什么难度系数，最关键的就是拆蟹肉时的确是很慢，关键点便是放动物油，葱丝炸香以后一定要把葱丝捞出来，不必烂，假如不捞出来，葱丝炒出来的蟹肉会出现葱异味味道不好。姜末有很好的散寒功效，而和馅肉组合味道十分美好，还可以中和馅肉的寒性是很好的，互补作用味道是有质的提升，因此这道菜假如不放姜得话，味道其实就是很平凡了。

炒蟹粉其实比直接吃螃蟹味道更鲜美 著名小吃蟹炒粉的做法

炒蟹粉其实比直接吃螃蟹味道更鲜美著名小吃蟹炒粉的做法