学做蛋糕技巧有哪些巧妙利用蛋糕余热 _蛋糕

蛋糕是一种历史悠久的西式糕点，一般是由烤箱制作的，蛋糕要用生鸡蛋、白砂糖、小麦面粉为原料。那样学做蛋糕技巧有哪些呢？

恰当利用蛋糕余热回收：一般烤蛋糕都很容易烤糊，这是因为并没有利用好蛋糕旁边的余热回收。在蛋糕看上去好像并没有烧熟时，实际上蛋糕旁边的余热回收还可以再次将正中间弄熟。所以在蛋糕边早已烧熟后能将电烤箱关掉。让蛋糕留到烤箱里一小时左右，那样就能避免烤糊和蛋糕正中间坍塌了。
奶油干酪在搅拌前应放在室温：做蛋糕时如果需要用到鲜奶油和奶酪，那鲜奶油和奶酪在搅拌前应放在室温里，不然烤出来的蛋糕里边会出现一块一块的。用凉的奶油干酪也容易造成过度。在蛋糕浆里打入不少气体也会导致蛋糕表面是气泡。一般先将奶油干酪独立搅拌均匀。
生鸡蛋混和前也应放在室温：生鸡蛋在搅拌前也应放在室温，不要等必须使用的时候拿出来。放进生鸡蛋的时候一定要一个一个地添加，每放进一个要搅拌均匀后再倒入另一个。在热塑性树脂时，不要忘了将碗内壁的鲜奶油刮下，这可以拌和得均衡些。
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学做蛋糕技巧有哪些 巧妙利用蛋糕余热

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