青椒肉丝
原料:猪肉(肥肉与瘦肉之比为3∶7)200克,青柿子椒70克,汤适量 。
调料:花生油75克,盐2克,料酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克 。
青椒肉丝的做法
1、将肉、葱、姜和青椒(去籽和瓤)均切成丝 。
2、将肉丝用适量酱油、料酒、盐拌匀 。
3、然后浆上湿淀粉 。
4、再抹些花生油 。
5、用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉兑成汁 。
6、炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开 。
7、然后加入面酱,待散出味后加青椒炒几下 。
8、再倒入兑好的汁,待起泡时翻匀即成 。
文章插图
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这道菜色美,红绿相间 。
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