鱼煲豆腐的做法 _生活百科

鱼煲豆腐有助于吸收钙和蛋白质，适合各种人食用，特别是儿童和老人，今天给你带来鱼煲豆腐的做法，希望你喜欢它。
鱼煲豆腐
主料：鲫鱼500克嫩豆腐400克
配料：青蒜叶25克、鲜红椒15克
调料：葱末3克、姜片15克、精盐9克、白糖5克、黄酒50毫升、味精5克、胡椒粉0.5克、荤汤750毫升、鸡油10克色拉油60毫升
鱼煲豆腐的做法
1、鲫鱼加工整理清洗干净。
2、豆腐切成比麻将块略大的块。
3、青蒜切成1.5厘米长的小段。
4、红椒去籽后批成片。
5、锅中加水旺火烧开，倒入豆腐焯水，水开时倒入漏勺沥去水。
6、锅用旺火烧热，练锅后加油烧至七成热时放入鲫鱼煎制，旋动炒锅煎至浅黄色时大翻锅，将另一面煎黄。
7、然后放入姜片，烹入黄酒，加荤汤，加盖焖烧5分钟，放入豆腐，加精盐、红椒再烧约3分钟。
8、再投入青蒜、加味精、鸡油装入砂锅，撒上葱末、胡椒粉加盖，放在火上烧开即成。

文章插图

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特点：色泽淡雅，飘有清香，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤鲜味醇。
制作关键
1、鱼身的水分必须沥净或用洁净布吸干，锅必须要练透，目的防止粘锅。
2、煎时宜用旺火，煎时要配合旋锅，使鱼身煎时受热均匀。
3、掌握好荤汤的用量，烧炖时宜用小火，防止汤汁过快蒸发，要炖得透才能汤鲜味醇。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
【鱼煲豆腐的做法】西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会