常食鲈鱼能健脾、补气 。
清烩鲈鱼片
原料：鲈鱼1条，黄瓜100克，黑木耳、韭黄各30克，鸡蛋2个，料酒15毫升，盐3克，水淀粉15克，葱10克，姜5克，香油15毫升，食用油30毫升 。
清烩鲈鱼片的做法
【清烩鲈鱼片的做法】1、鲈鱼杀好洗净，取肉，骨煲汤 。
2、韭黄切段 。
3、黑木耳切小片 。
4、黄瓜切片 。
5、鸡蛋磕碎取蛋清 。
6、姜、葱切末 。
7、将鱼肉切成片，加料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆 。
8、在锅中加热油，加入鱼片并划出油，直到鱼片变成乳白色，然后倒出油来 。
9、原锅仍在火中，留下底油，加入葱、姜、炒至韭黄段及其他配料 。
10、加入鲈鱼骨浓汤，加入酒及盐，倒入鱼片，加水淀粉勾芡，撒上香油 。
文章插图
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小贴士
烩多用于鱼虾、肉丝、肉片的烹制，此菜需大火煮沸片刻后加入淀粉勾芡 。