传统滇味筵席必备的冷盘----孔雀开屏版
【滇味什锦大拼盘的做法】在传统的滇味莛席中,有一道令人惊艳的冷盘,只要一端上桌,立刻就可以博得满堂彩 。形似一只开屏的孔雀,造型优美,五彩缤纷,内容也超级丰富,米线自是必不可少,再搭配蔬菜、冷荤,内容相当丰富 。
通常与冷盘一起出现的,是一碗由酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花生碎等调合而成的料汁 。吃的时候将料汁浇上去,拌匀就可以开动了 。且不说入口,先看看着丰富的主料、配料,精华全部聚集,真是不好吃都难啊
建议吃的时候将米线与个人喜欢的配料一起夹起,再经料汁调和之后入口,相当过瘾 。细细品尝,香、甜、麻、辣、酸,真可谓五味俱全 。虽然材料复杂,但整体口感却清爽,而且有饭有菜,实在让人喜欢 。
这道看起来过瘾,吃起来更加过瘾的滇中美食,做起来却要花些功夫,需要有足够的时间和耐心,不过确实值得一试、值得一尝 。当然啦,如果自家吃,怕麻烦可以不做成孔雀造型,自由发挥,只要将各种食材摆于盘中即可,毕竟,味道好才是王道
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特别提示
1.米线中拌入适量油,可以使米线不粘连;
2.用葱油拌米线更香,如果嫌麻烦,可以用普通的油;
3.其他配料可以根据个人喜欢选择,注意颜色搭配;
4.料汁中加入花生碎很香,不是必须,可以省略 。
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