怎么做冬笋烧鱼的做法非常简单冬笋烧鱼怎么做 _怎么做冬笋烧鱼

怎么做冬笋烧鱼
冬笋烧鱼的处理方式比较简单。这是一道湖南地区长期吃的家常小炒。这里说的冬笋烧鱼是烘干的咸鱼。实际上千万不要觉得仅有新鲜的鱼才好吃，实际上咸鱼的味道也是非常不错的，虽然不像咸鱼那般口味细嫩，但也是还有另外一番风味，带上香肠腊肉香气的咸鱼吃着味道都是特别好的。这冬笋烧鱼必须先将闲鱼平台清理干净，提早浸泡一段时间，由于吹干的咸鱼口感特别重，不浸泡做出来菜太咸无法吃。
把咸鱼切割成块状浸泡清理，把别的原材料也备好，适量冬笋去壳切成片放到清水里边煮一下，除掉里边的盐酸。再准备适当冬茹，生姜片，蒜头。假如爱吃辣的也能放好多个辣椒干。锅里面油热以后，把冬茹生姜片和蒜头装进去炒香。并把闲鱼平台捞起来，放到锅里面炒匀，然后把笋丝装进去再次煸炒，添加一点生抽酱油白砂糖和清水煮沸。咸鱼自身味道就很咸，假如浸泡的时间也短一些，可以不加盐。
煮沸以后转为中火，再炖15~20min 。如果怕味道不够炖的时候也能做到尝一尝味道，起锅以前假如口感有点儿淡，还可以再添加适量盐再炖一小会儿。但是烧煮时间也应该根据咸鱼的湿干水平，假如咸鱼尤其干那就需要增加炖的时长，在炖的时候多加一些清水，多炖一会儿，让鱼足够的吸收养分，这样可以变得更加滑嫩一些。
【怎么做冬笋烧鱼的做法非常简单冬笋烧鱼怎么做】做冬笋烧鱼最好是选择用大青鱼比较合适，大青鱼的肉质地比较厚，并且鱼骨头也比较少，味道吃着特别香。咸鱼浸泡时间也依据鱼咸度和鱼做事水平确定，假如咸鱼比较干，那就需要多浸泡一段时间，一样假如咸也是要多浸泡一段，时长通常腌的咸鱼口感都重一点，最好多泡一段时间清除一些咸味，如果怕烧菜时味淡还可以添加适量盐。

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