鸭胗怎么切花 切花的方法 鸭胗怎么切花

鸭黄是指鸭的胃 。厨师在用鸡黄和鸭黄做饭之前会把它们切成图案 。这就是所谓的切县花 。这样做的鸭黄会像一朵花,非常漂亮,更容易品尝 。那么如何切花呢?

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将鸭胗清洗干净,放入碗中,放入冰箱冷冻,但不要冻硬 。冷冻后的鸭胗肉更紧更好切;
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【鸭胗怎么切花 切花的方法 鸭胗怎么切花】鸭胗冷冻后取出,用刀将鸭胗从中间连接处切开,分成两小块独立;
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拿起一块鸭胗,把鸭胗翻过来,然后用刀把鸭胗下的胸脯去掉;
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然后将鸭胗平放在案板上,先从左到右垂直均匀切割行刀,但切不到底,再将鸭胗转90度,再垂直交叉切割;
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最后,用同样的方法给每一块鸭胗切花刀 。
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