川辣红烧牛肉的做法 _生活百科

红烧牛肉是一道特别好吃家常菜,那么我们想学习这道菜的朋友该具体该怎么做呢?牛肉是生活中一道常见的美食，通常去饭店的时候总是会点一份和牛肉相关的菜。饭店里面做出来的牛肉总是鲜嫩无比，口感十分好，但是自己做出来的却不够嫩。今天就给大家分享几个如何把牛肉炒嫩的小诀窍。
牛肉吃起来筋到爽口，是很多人都爱吃的美食，可是食用牛肉也有它的禁忌。现在，小编就带大家来看看吃牛肉的禁忌
牛肉+猪肉相克：它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
牛肉+韭黄相克：牛肉和韭菜同吃会中毒。牛肉+田螺相克：会中毒
牛肉+鲶鱼相克：会中毒
牛肉+盐菜相克：会中毒
川辣红烧牛肉
原料：牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。
红烧牛肉的做法
1：准备食材。（牛肉最好选择肥瘦相间的，这样吃着不柴。）
2：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。
3：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
4：锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
5：把牛肉放到锅中煸炒均匀。
6：把冰糖放入锅中煸炒至融化。
7：往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
8：往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉。（一定是热水哦。）

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川菜红烧牛肉的做法
1.牛肉切成片，一厘米左右宽最好。
2.锅内水烧开后，把牛肉片放入锅中焯几分钟，待血沫漂出时关火。倒进漏勺，用清水把剩余血沫冲掉。把水分沥干备用。
3.热锅放油，转小火煎炸牛肉片。两面都需要煎一下，颜色变成褐色即可。
4.这期间把洋葱切好，酱备好。两勺黄豆酱，一勺母亲咖喱牛肉酱。
5.用煎牛肉剩的油，开大火，把大葱，蒜头，姜片炒香，再把洋葱倒入炒几分钟。炒出香味后把牛肉倒入。
6.把酱倒入，翻炒均匀，让每片牛肉裹上酱。最后把开水倒进锅中，不要太满哦~加上桂皮八角。水烧开后转小火盖锅盖。烧上2小时左右即可。
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